Munkkirinkilät ja omenahillomunkit

Perinteiset munkkirinkilät ja herkulliset omenahillomunkit vappuun.

Reseptin ainekset

Munkkirinkilät

• 2 ½ dl täysmaitoa
• 25 g tuorehiivaa
• 1 dl sokeria
• 1 kananmuna
• 2 tl jauhettua kardemummaa
• ½ tl suolaa
• 100 g pehmeää voita
• noin 9 dl spelttivehnäjauhoja

Paistamiseen:

• 1 kg kookosrasvaa

Pinnalle:

• erikoishienoa sokeria

Omenahillomunkit

• 2 ½ dl täysmaitoa
• 25 g tuorehiivaa
• 1 dl sokeria
• 1 kananmuna
• 2 tl jauhettua kardemummaa
• ½ tl suolaa
• 100 g pehmeää voita
• noin 9 dl spelttivehnäjauhoja

Paistamiseen:

• 1 kg kookosrasvaa

Pinnalle:

• erikoishienoa sokeria

Täyte:

• 400 g sileää omenahilloa

Työvaiheet

• Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota joukkoon hiiva. Lisää sokeri, kananmuna, kardemumma ja suola. Lisää jauhoja vähitellen ja vaivaa taikinaa hyvin. Lisää pehmeä voi alustamisen loppuvaiheessa. Lisää loput jauhot. Anna taikinan kohota leivinliinalla peitettynä noin 45 minuuttia, kunnes munkkitaikina on kaksinkertaistunut.
• Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois ja jaa taikina 16 osaan. Pyörittele osat pyöreiksi pulliksi. Tee peukalolla reikä pullan keskelle ja muotoile munkkirinkiläksi. Kohota munkkeja leivinpaperin päällä, leivinliinan alla noin tunti.
• Kuumenna kookosrasva valurautapadassa tai kattilassa noin 175 asteeseen. Nosta munkit varovasti kuumaan rasvaan ja kypsennä muutama minuutti/puoli. Käännä, kun pinta on ruskea. Nosta munkit reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan hetkeksi. Pyörittele munkit vähän lämpiminä erikoishienossa sokerissa.
• Laita omenahillo pursotinpussiin, jossa on kapea ja terävä täyttötylla. Paina tylla munkin sisään ja pursota omenahilloa munkin täytteeksi.