Kantarelliorzotto

Kantarelliorzotto on herkullinen ja kermaisen täyteläinen pasta-annos, joka valmistuu helposti kantarelleista.

Reseptin ainekset

• n. 1 l kantarelleja
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 rkl oliiviöljyä
• 500 g orzo-pastaa
• 2 dl valkoviiniä
• n. 1 l kanalientä fondista
• 200 g maustamatonta tuorejuustoa, esim. Philadelphia
• 75 g raastettua parmesaania
• 2 rkl tuoretta timjamia (myös salvia tai lehtipersilja käy)
• 1 1/2 tl suolaa
• muutama rouhaisu mustapippuria myllystä.

Työvaiheet

• Hienonna sipuli ja valkosipuli. Raasta parmesaani. Revi kantarellit paloiksi. Pienet voi käyttää pastaan kokonaisina.
• Kuullota sipuleita hetki oliiviöljyssä, kunnes ne pehmenevät. Lisää kantarellit ja paista vielä hetki. Lisää pannulle orzo. Sekoita ja lisää valkoviini. Lisäile kanalientä muutamassa erässä pastan kypsymisen aikana.
• Kun pasta on lähes kypsää, lisää pastan joukkoon tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi. Lisää parmesaani ja timjaminlehdet. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Tarjoa heti.