Ndujarisotto

Ndujarisotto on tulinen ja maukas risotto, joka valmistuu helposti ja nopeasti.

Reseptin ainekset

• 2 salottisipulia
• 4 valkosipulinkynttä
• 3 rkl oliiviöljyä
• 4 dl arborioriisiä
• 4 dl valkoviiniä
• 1,6 l kasvis- tai kanalientä
• 4 dl raastettua parmesaania
• 4 rkl ndujaa
• 2 rkl hunajaa
• 1 rkl tuoreita timjamin lehtiä
• 50 g voita
• 1 tl suolaa
• muutama rouhaisu mustapippuria myllystä

Päälle:

• 2 burrataa
• rucolaa

Työvaiheet

• Hienonna salottisipuli ja valkosipuli pieniksi kuutioiksi. Raasta parmesaani hienoksi raasteeksi. Kuumenna syvässä pannussa tai wokissa loraus oliiviöljyä ja freesia salottisipulia ja valkosipulia öljyssä, kunnes se pehmenee. Lisää riisi ja kypsennä hetki. Kaada joukkoon valkoviini. Anna viinin imeytyä koko ajan ruokaa samalla sekoittaen.
• Kuumenna kasvis- tai kanaliemi. Lisää lientä kauha kerrallaan ruoan joukkoon. Anna nesteen imeytyä koko ajan samalla sekoittaen ja lisää nestettä sitä mukaan, kun se haihtuu.
• Lisää loppuvaiheessa joukkoon raastettu parmesaani, njuda, hunaja, voi sekä timjami ja rouhi joukkoon mustapippuria. Maista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Risotto on valmista 18 minuutissa, älä ylikypsennä.