Hillomunkit

Nämä omenahillolla täytetyt munkit ovat ehdottomasti suosikkimunkkejani.

Reseptin ainekset

• 2 ½ dl täysmaitoa
• 25 g tuorehiivaa
• 1 dl sokeria
• 1 kananmuna
• 2 tl jauhettua kardemummaa
• ½ tl suolaa
• 100 g pehmeää voita
• noin 9 dl spelttivehnäjauhoja
• 1 kg kookosrasvaa (paistamiseen)
• erikoishienoa sokeria (pinnalle)
• 400 g sileää omenahilloa (täyte)

Työvaiheet

• Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota joukkoon hiiva. Lisää sokeri, kananmuna, kardemumma ja suola. Lisää jauhoja vähitellen ja vaivaa taikinaa hyvin. Lisää pehmeä voi alustamisen loppuvaiheessa. Lisää loput jauhot. Anna taikinan kohota leivinliinalla peitettynä noin 45 minuuttia, kunnes munkkitaikina on kaksinkertaistunut.
• Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois ja jaa taikina 16 osaan. Pyörittele osat pyöreiksi pulliksi. Kohota munkkeja leivinpaperin päällä, leivinliinan alla noin tunti.
• Kuumenna kookosrasva valurautapadassa tai kattilassa noin 175 asteeseen. Nosta munkit varovasti kuumaan rasvaan ja kypsennä muutama minuutti/puoli. Käännä, kun pinta on ruskea. Nosta munkit reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan hetkeksi. Pyörittele munkit vähän lämpiminä erikoishienossa sokerissa.
• Laita omenahillo pursotinpussiin, jossa on kapea ja terävä täyttötylla. Paina tylla munkin sisään ja pursota omenahilloa munkin täytteeksi.