Sienipiirakka

Paras sienipiirakka, jossa on monia erilaisia sieniä.

Reseptin ainekset

Piirakkapohja

• 125 g voita
• 100 g leivontamargariinia
• 6 ¼ dl spelttivehnäjauhoja
• ½ tl suolaa
• ¾ dl jääkylmää vettä

Täyte

• reilu 2 l metsäsieniä esim. sikurirouskuja, suppilovahveroita, vaaleaorakkaita, kantarelleja
• 2 keltasipulia
• 2 rkl voita
• 300 g maukasta esim. gryereä

Munakerma

• 4 dl ruokakermaa
• 3 kananmunaa
• 1 rkl hienonnettua timjamia
• 1 tl suolaa
• ½ tl mustapippuria

Työvaiheet

• Leikkaa voi ja margariini kuutioiksi. Mittaa jauhot ja suola kulhoon. Nypi käsin rasvat jauhojen joukkoon nopeasti, kunnes taikinan koostumus on murumaista. Lisää vesi ja sekoita nopeasti haarukalla. Painele leivinpaperilla vuoratun uunipellin pohjalle ja reunoille.
• Paista metsäsienet ja hienonnettu sipuli voissa. Raasta juusto. Valmista muna-kermaseos vispaamalla kaikki ainekset hyvin sekaisin.
• Levitä piirakkapohjan päälle puolet juustoraasteesta, sen jälkeen sieni-sipuli seos ja viimeisen ripottele päälle loput juustoraasteet. Kaada päälle munakermaseos. Paista 200 asteessa noin 25-30 minuuttia.