Dumle-laskiaispullat

Dumle-laskiaispullat taltuttaa kyllä aivan minkä tahansa makeanhampaan kolotuksen. Siitä Dumle-kermavaahto ja kinuski pitävät huolen.

Reseptin ainekset

• 5 dl maitoa
• 1 pkt hiivaa
• 2 kananmunaa
• 2 dl ruokosokeria
• 1 tl kardemummaa
• 1 tl suolaa
• 1,5 dl sulaa voita tai muuta rasvaa
• 1,5 l spelttivehnäjauhoja
• Lisäksi kananmuna pullan voiteluun
• Kypsien pullien päälle tomusokeria
• 3 dl kuohukermaa
• 1 ps (220 g) Dumle-karkkeja
• 1 prk kondensoidusta maidosta keitettyä kinuksia (dulche de leche)

Työvaiheet

• Valmista Dumle-kerma edellisenä iltana. Kuumenna kerma kiehumispisteeseen, ota pois hellalta ja liuota 200 g Dumleja sekoitellen kerman joukkoon. Anna jäähtyä yön yli jääkaapissa. Vatkaa jäähtynyt kerma sopivan sakeaksi vaahdoksi.
• Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja murenna hiiva nesteeseen. Lisää joukkoon sokeri, kananmunat, kardemumma, vanilja ja suola. Lisää lopuksi voi. Vaivaa taikinaa noin 10 minuutin ajan ja kohota se liinan alla kaksinkertaiseksi. Leivo taikinasta sopivan kokoisia pikkupullia. Kohota liinan alla vielä 15-20 minuutin ajan.
• Voitele pullat kananmunalla ja paista kypsiksi 200 asteisessa uunissa noin 8-12 minuutin ajan pullien koosta riippuen.
• Leikkaa pullista hattu pois, koverra lusikalla pullaan kolo ja täytä se dulche de lechellä. Pursota päälle Dumle-kermavaahtoa. Laita lakki takaisin pullan päälle ja tupsuta pullan pinnalle runsas tomusokerihuntu.