Porokeitto

Tämä porokeitto on maukas ja talvinen ruoka, joka valmistuu keittolihoista.

Reseptin ainekset

Liemi:

• n. 700-800 g poron keittolihoja
• 3 l vettä
• 1 keltasipuli
• 1-2 porkkanaa
• 5 maustepippuria
• voita
• suolaa

Keittoon:

• 500 g poronjauhelihaa
• nokare voita
• 8 kiinteää perunaa
• 1/2 purjo
• 3 porkkanaa
• 1 palsternakka
• pätkä juuriselleriä
• 2 laakerinlehteä
• muutama maustepippuria
• 4-5 oksaa persiljaa
• suolaa

Työvaiheet

• Kuori ja ja leikkaa vihannekset paloiksi. Laita kattilaan nokare voita ja freesaa kasviksia hetki. Lisää vesi ja keittolihat. Anna porista 45 minuutin ajan ja poista pinnalle muodostuva vaahto lusikalla.
• Siivilöi liemi ja heitä luut ja kasvikset pois.
• Kuori ja kuutioi keittoon tulevat kasvikset. Fresaa kasviksia perunaa lukuunottamatta hetki voissa. Lisää poroliemi, mausteet sekä perunat ja anna liemen kiehahtaa.
• Lisää poronjauheliha ja murenna sitä keiton joukkoon puulastalla. Anna keiton porista hiljaisella lämmöllä, kunnes perunat ovat kypsiä. Maista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Silppua lopuksi keittoon tuoretta persiljaa.