Runebergin tortut

Runebergin tortut, herkulliset pienet suupalat, jotka kostutetaan perinteisesti punssilla tai rommilla.

Reseptin ainekset

• 125 g voita
• 1 dl spelttivehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 50 g mantelirouhetta
• 1,5 dl korppujauhoa
• 1,5 dl bastonge-keksin murua
• 1 tl kardemummaa
• 1 kananmuna
• 1 dl ruokosokeri
• 1 dl kermaa
• pari tippaa karvasmanteliöljyä

Kostutus:

• 6 rkl punssia, rommia (tai omenamehua)
• 2 rkl vettä
• 2 rkl ruokosokeria

Täytteeksi:

• noin 100 g vadelmahilloa

Tomusokerikuorrute:

• 1,5 dl tomusokeria
• 2,5 tl vettä

Työvaiheet

• Sulata voi. Rouhi Bastonge-keksit veitsellä karkeaksi muruksi.
• Sekoita jauhoihin leivinjauhe, mantelirouhe, korppujauho, Bastonge-keksin murut ja kardemumma.
• Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Lisää munasokeri vaahtoon nuolijalla käännellen kerma, jäähtynyt voisula ja jauhoseos vuorotellen pienissä erissä.
• Lisää joukkoon lopuksi pari tippaa karvasmanteliöljyä.
• Levitä reilu puolet taikinasta pieneen suorakaiteenmuotoiseen (n. 18 cm x 16 cm) leivinpaperilla vuorattuun vuokaan.
• Lisää pienet nokareet vadelmahilloa taikinan päälle niihin kohtiin, mihin tulet pursottamaan koristeet.
• Levitä loput taikinasta hillonokareiden päälle. Paista 180 asteessa noin 30 minuuttia.
• Kostuta torttulevy huolellisesti molemminpuolin lämpimänä. Anna jäähtyä ja maustua vähintään 30 minuuttia.
• Leikkaa levy pieniksi cocktailpalankokoisiksi Runebergin tortuiksi.
• Tee tomusokerista ja vesitilkasta kuorrute sekoittamalla ne nopeasti keskenään.
• Pursota tortun keskelle tomusokerikuorrutteella (kolmion, neliön ja) ympyrän muotoisia rinkuloita. Täytä keskiosat vadelmahillolla.