Toscakakku

Toscakakku on herkullinen pähkinäkakku, joka nautitaan konjakkikermavaahdon kera.

Reseptin ainekset

• 2 munaa
• 2 dl ruokosokeria
• 3 dl spelttivehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 tl aitoa vaniljaa
• 75 g sulaa voita
• 1 dl maitoa
• ripaus suolaa
• Vuokaan voita ja korppujauhoa

Kuorrute

• 1 ½ dl kuorellisia manteleita
• ¾ dl kuorellisia hasselpähkinöitä
• ¾ dl pekaanipähkinöitä
• 75 g voita
• ½ dl vaaleaa siirappia
• 1 ½ rkl spelttivehnäjauhoja
• 1 ½ rkl kermaa
• ripaus suolaa

Kermavaahto

• 2 dl kuohukermaa
• 2 rkl tomusokeria
• 1 tl konjakkia

Työvaiheet

• Sekoita kuivat aineet keskenään.
• Vaahdota munat ja sokeri vaahdoksi.
• Kääntele munasokerivaahdon joukkoon pienissä erissä vuorotellen kuivat aineet, sulatettu voi ja maito.
• Voitele ja korppujauhota 18–20 cm irtopohjavuoka.
• Kypsennä kakkua 175 asteessa noin 25–30 minuuttia.
• Anna kakun jäähtyä.
• Rouhi kuorrutetta varten hieman pähkinöitä.
• Sulata kuorrutteen voi kattilassa, lisää vaalea siirappi, kerma, jauho ja suola.
• Kuumenna kuorrute kiehuvaksi ja sekoita kunnes kuorrute sakenee.
• Lisää rouhitut pähkinät ja kuorruta jäähtynyt kakku.
• Anna kuorrutteen jähmettyä.
• Tarjoile konjakilla maustetun kermavaahdon kanssa.