Dirty fries

Dirty fries on runsas ja täyttävä fast food -annos, joka koostuu ranskalaisista perunoista ja erilaisista maukkaista täytteistä.

Reseptin ainekset

Ranskalaiset

• 500 g ranskalaisia perunoita
• suolaa

Lehtikaalisipsit

• 1 ps (200g) lehtikaalia
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1/4 tl chilihiutaleita
• suolaa

BBQ-ketsuppi

• 2 rkl bbq-kastiketta
• 1 rkl ketsuppia

Parmesaanimajoneesi

• 2 keltuaista
• 1 tl Dijon-sinappia
• 1 tl sitruunanmehua
• 1 dl parmesaaniraastetta
• Reilu 2 dl oliiviöljyä
• mustapippuria myllystä
• suolaa

• 4 rkl silputtua kevätsipulia
• 1/2 punainen chili hienonnettuna
• 2 rkl paahdettua sipulia
• 1 dl hienoksi raastettua parmesaania

Työvaiheet

• Valmista ensi lehtikaalisipsit ohjeen mukaan.
• Valmista parmesaanimajoneesi sekä BBQ-ketsuppi. Laita ne pakastepussiin, solmi pussi pursutinpussiksi ja leikkaa pussiin aukko, josta voit pursottaa kastikkeet ranejen päälle.
• Raasta parmesaani. Silppua kevätsipuli ja hienonna puolikas punainen chili (poista siemenet).
• Kypsennä ranskalaiset ohjeen mukaan.
• Laita ranet kulhoon ja päällysteet päälle tässä järjestyksessä: BBQ-ketsuppi, silputtua kevätsipuli, paahdettua sipuli, lehtikaalisipsit, hienonnettu punainen chili, parmesaanimajoneesi, parmesaaniraastetta.