Vaahterasiirappimunkit

Perinteiset vaahterasiirappimunkit suolakidehunnulla, täydellinen herkku vapuksi.

Reseptin ainekset

• 5 dl täysmaitoa
• 50 g tuorehiivaa
• 2 dl sokeria
• 1 kananmuna
• 1 rkl kardemummaa
• 1 tl suolaa
• 200 g pehmeää voita
• noin 1,8 l spelttivehnäjauhoja

Paistamiseen:

• 1 kg kookosrasvaa

Kuorrute:

• 2 dl tomusokeria
• 3 rkl vaahterasiirappia
• 1 tl vettä

Pinnalle:

• sormisuolaa

Työvaiheet

• Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota joukkoon hiiva. Lisää sokeri, kananmuna, kardemumma ja suola. Lisää jauhoja vähitellen ja vaivaa taikinaa hyvin. Lisää pehmeä voi alustamisen loppuvaiheessa. Lisää loput jauhot. Anna taikinan kohota leivinliinalla peitettynä noin 45 minuuttia, kunnes munkkitaikina on kaksinkertaistunut.
• Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois ja kaulitse taikina noin 1,5 cm paksuiseksi. Paina taikinasta noin 6 cm halkaisijaltaan olevalla pyöreällä muotilla munkkeja. Kohota munkkeja leivinpaperin päällä, leivinliinan alla noin tunti.
• Kuumenna kookosrasva valurautapadassa tai kattilassa noin 175 asteeseen. Nosta munkit varovasti kuumaan rasvaan ja kypsennä muutama minuutti/puoli. Käännä, kun pinta on ruskea. Nosta munkit reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan. Anna jäähtyä.
• Valmista kuorrute sekoittamalla tomusokeri ja vaahterasiirappi keskenään. Kuorrute jähmettyy nopeasti, joten lisää tarvittaessa vettä, jotta saat sopivan koostumuksen kuorrutteelle. Kasta jäähtyneet munkit kuorrutteessa ja ripottele pinnalle sormisuolaa.