Punajuurivuoka

Älyttömän herkullinen punajuurivuoka, joka valmistuu neljälle hengelle alle kympillä.

Reseptin ainekset

• 1 kg punajuurta
• 1 keltasipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 1/4 dl riisiä
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 1 Maggi kasvisliemikuutio
• 2,5 dl vettä
• 1 prk ananasmurskaa
• 2 tl suolaa
• muutama rouhaisu mustapippuria
• 75 g raastettua parmesaania
• 10 g (noin 2 rkl) voita

Työvaiheet

• Raasta punajuuret karkeaksi raasteeksi. Kaada voideltuun uunivuokaan.
• Hienonna keltasipuli ja valkosipulinkynnet. Freesaa sipulit pehmeäksi oliiviöljyssä. Lisää joukkoon riisi ja kuullota hetki. Lisää vehnäjauho ja kypsennä vielä hetki.
• Raasta kasvisliemikuutio veden joukkoon ja lisää pannulle. Sekoita tasaiseksi. Lisää ananasmurska ja 50 g parmesaania. Säästä 25 g parmesaania vuoan päälle. Kaada kastike uunivuokaan ja sekoita hyvin punajuuriraasteen kanssa sekaisin.
• Paista punajuurivuokaa 180 asteisessa uunissa folion alla noin 1 h 20 min, kunnes punajuuri on pehmeää. Poista folio ja lisää pinnalle loppu 25 g parmesaaniraastetta ja voinokareita. Paista vuokaa vielä 10 minuuttia, kunnes parmesaani on sulanut.