Porkkana-linssikeitto

Lempeästi lämmittävä ja kevyesti Aasian suuntaan kumartava porkkana-linssikeitto.

Reseptin ainekset

• 3 porkkanaa
• 1 iso rosamunda perunaa
• 1 keltasipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• 1 rkl oliiviöljyä
• 2 rkl punaista thaicurrytahnaa
• 1 tlk kokonaisia kuorittuja tomaatteja
• 1 l kasvislientä fondista
• 2 dl kuivattuja punaisia linssejä
• 2 dl kookoskermaa
• 2 tl suolaa
• muutama rouhaisu mustapippuria myllystä
• lehtipersiljaa

Työvaiheet

• Hienonna kasvikset pieniksi kuutioiksi. Kuullota oliiviöljyssä. Lisää punainen thai currytahna ja kuullota vielä hetki. Lisää kokonaiset tomaatit ja murskaa tomaatteja hieman kauhalla. Lisää kasvisliemi ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes kasvikset kypsyvät.
• Huuhtele punaiset linssit ja lisää joukkoon. Lisää keittoon kookoskerma. Keitä noin 10 minuuttia, kunnes linssit kypsyvät. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Silppua päälle lehtipersiljaa.