Täytetty simpukkapasta kurpitsalla ja ricottalla

Täytetty simpukkapasta, jossa on herkullinen kurpitsatäyte ja valkokastike.

Reseptin ainekset

• 500 g isoa simpukkapastaa

Kurpitsatäyte:

• 1 pieni (noin 600 g) myskikurpitsa
• 1 kokonainen valkosipuli
• 500 g ricottaa
• 100 g parmesaania raastettuna
• 3 rkl salviaa hienonnettuna
• 1 tl suolaa
• muutama rouhaisu mustapippuria myllystä

Valkokastike:

• 50 g voita
• 3/4 dl spelttivehnäjauhoja
• 1 l täysmaitoa
• 1/4 tl muskottipähkinää
• 1 tl suolaa
• 1/4 tl valkopippuria
• 100 g parmesaania raastettuna

Pinnalle:

• 100 g Comté-juustoa raastettuna
• kourallinen salvianlehtiä
• muutama rouhaisu mustapippuria myllystä

Työvaiheet

• Puolita myskikurpitsa ja kokonainen valkosipuli. Aseta kurpitsa ja valkosipuli leikkauspinta alaspäin uunipellille ja paahda 225 asteessa noin 35 minuuttia, kunnes kurpitsa on pehmeää. Jos valkosipuli tummuu liikaa, voit ottaa valkosipulin pois uunista ennen kurpitsaa. Anna kurpitsan ja valkosipulin jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
• Valmista valkokastike. Sulata voi kattilassa ja sekoita spelttivehnäjauhot joukkoon. Anna kypsyä hetki. Vispaa täysmaito joukkoon pienissä erissä. Anna kiehua muutama minuutti, kunnes kastike sakenee. Mausta muskottipähkinällä, suolalla ja valkopippurilla. Lisää valmiiseen kastikkeeseen parmesaaniraaste ja sekoita kunnes juusto sulaa.
• Valmista kurpitsatäyte loppuun. Koverra pehmeästä kurpitsasta hedelmäliha lusikalla. Purista valkosipulin kynnet. Sekoita kurpitsa, valkosipulinkynnet, ricotta, parmesaaniraaste ja mausteet keskenään.
• Keitä pastaa puolet pakkauksen ohjeistetusta keittoajasta. Kaada valutetut pastat voideltuun laakeaan uunivuokaan ja täytä puolikypsät pastat kurpitsatäytteellä. Kaada päälle valkokastike ja ripottele päälle raastettua comtea. Koristele pinta salvianlehdillä ja rouhi päälle mustapippuria myllystä. Kypsennä 200 asteessa noin 40 minuuttia, kunnes pinta on hieman ruskistunut.