Peuravorschmack on herkullinen liha-sillimössö, joka valmistuu pitkällä haudutuksella. Tämä perinteinen ruokalaji on saanut makua peuranlihasta ja suolasillistä.
Reseptin ainekset
- 600 g peuran paistia
- 200 g naudan lapaa
- 4 keltasipulia
- 8 valkosipulinkynttä
- 1 (n. 75 g) sillifilee
- 25 g voita
- vettä
- suolaa lopuksi tarvittaessa
Työvaiheet
- Leikkaa lihat kuutioiksi ja kypsennä ne 140 asteisessa uunissa kypsiksi. Jäähdytä. Ota lihoista irronnut liemi talteen. Aja jäähtyneet lihakuutiot tehosekoittimessa hienoksi.
- Kuutioi sipulit, murskaa valkosipulinkynnet. Sulata nokare voita pannulla. Kuullota sipuleita ja valkosipuleita miedolla lämmöllä. Aja sillifile ja sipulit tehosekoittimessa hienoksi.
- Laita lihat ja sipuli-silliseos kattilaan. Kaada joukkoon lihojen haudutusliemi, lisää tarvittaessa vettä. Hauduta vähintään 8 tuntia miedolla lämmöllä kunnes se on tumman ruskeaa ja kiinteää.
- Kun peuravorschmack on valmista, maista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Tee kahden lusikan avulla lihasta kvenellejä ja aseta ne varovasti lautasille, johon lisäät perunamuusia, suolakurkku- ja punajuurikuutioita sekä lusikallisen smetanaa.
Tekoäly-ystävämme on koostanut tämän reseptin tiedot automaattisesti Jotain Maukasta -blogin arkistoista. Mikäli huomaat reseptissä virheitä, ilmoitathan siitä meille klikkaamalla tästä.
