Lohta veriappelsiinikastikeessa

Värikylläinen viikonloppuateria, jossa rasvainen lohi yhdistyy raikastavaan veriappelsiinikastikkeeseen.

Reseptin ainekset

• 700 g lohifileetä
• 1 tl suolaa
• ½ tl mustapippuria
• oliiviöljyä paistamiseen

Kastike:

• 2 rkl oliiviöljyä
• 4 valkosipulinkynttä murskattuna
• 2 ½ dl valkoviiniä
• 1 veriappelsiinin raastettu kuori
• 2 ½ dl veriappelsiinin mehua
• 3 rkl hunajaa
• 2 rkl sitruunan mehua
• 2 tl tuoretta rosmariinia hienonnettuna
• ½ tl suolaa
• 1 rkl voita

Suuruste:

• ½ dl veriappelsiinin mehua
• 1 rkl maissitärkkelystä

Työvaiheet

• Pyyhi kalafilee kuivaksi ja mauste se suolalla ja pippurilla. Leikkaa filee annospaloiksi ja jätä odottamaan paistamista.
• Kuullota kattilassa öljyssä valkosipulinkynnet ja lisää valkoviini. Anna viinin kiehua hetki. Lisää appelsiininkuoriraaste ja 2 dl appelsiinin mehua. Säästä ½ dl mehua suurustamiseen.
• Lisää kattilaan myös hunaja, sitruunanmehu ja rosmariini. Keitä kastiketta kokoon niin, että siitä on haihtunut 1/3. Sekoita tärkkelys appelsiininmehun joukkoon ja ja valuta suurus kastikkeeseen koko ajan sekoittaen. Anna kastikkeen kiehua vielä muutama minuutti ja lisää suola sekä voi.
• Kuumenna öljy pannulla ja paista siinä kalapaloja 3-4 minuuttia nahkapuoli alaspäin, käännä ja paista vielä minuutin verran. Tarjoa kirjolohi veriappelsiinikastikkeen kanssa. Koristele annokset veriappelsiiniviipaleilla ja rosmariinin oksilla.