Riistapata

Riistapata on parhainta talviruokaa, joka valmistuu helposti uunissa. Tämä ruoka on täydellinen hiihtoloman kunniaksi.

Reseptin ainekset

• 800 g hirven entrecotea
• 400 g peuran paistilihoja
• voita paistamiseen
• 2 keltasipulia
• 4 valkosipulinkynttä
• 2 rkl spelttivehnäjauhoja
• 4 dl punaviiniä
• 1 rkl riista- tai nautafondia
• 3 porkkanaa
• 1 omena
• 1/3 purjo
• 1 rk lehtipersiljaa
• 2 rkl timjaminlehtiä
• 5 katajanmarjaa
• 1 rkl hunajaa tai ruokosokerisiirappia
• 3 rkl karpaloja
• 2 dl paistettuja suppiksia

Työvaiheet

• Freesaa sipuleita ja murskattuja valkosipulinkynsiä hetki voissa. Siirrä ne pataan. Leikkaa lihat suupaloiksi ja lisää pannulle. Paista pinnat ruskeiksi ja siirrä lihat sipulien joukkoon.
• Lisää pataan pari ruokalusikallista jauhoja ja sekoita. Pese ja kuori porkkanat, pilko pataan. Leikkaa omena paloiksi ja siivuta purjo ja lisää ne pataan mausteiden kanssa. Lisää lopuksi nesteen ja anna padan kypsyä 160 asteisessa uunissa pitkään ja hartaasti, noin 4 tunnin ajan.
• Kun pata on valmis, paista pari kourallista suppilovahveroita voissa rapeiksi ja lisää ne karpaloiden kanssa pataan. Anna lämmetä vielä hetki ja tarjoa pata perunoiden tai muusin kanssa.