Savustuslaudalla grillattu lohi ja grillatut fenkolit

Savustuslaudalla grillattu lohi ja grillatut fenkolit ovat herkullinen juhannusruoka, joka sopii erityisesti niille, jotka eivät syö lihaa.

Reseptin ainekset

• 800 g lohifileetä
• 2 tl sormisuolaa
• 1 tl fenkolinsiemeniä
• 1 tl korianterinsiemeniä
• 3-4 fenkolia
• ruokaöljyä
• suolaa
• mustapippuria

Työvaiheet

• Liota savustuslautaa vedessä vähintään kuuden tunnin ajan.
• Esivalmistele fenkolit. Pese ja leikkaa ne kantoineen 4-6 palaan fenkolin koosta riippuen. Jätä kanta, sillä se pitää fenkolin palat kasassa. Sivele palojen pintaan ruokaöljyä ja ripota pinnalle suolaa ja rouhi päälle pippuria. Esikypsennä 200 asteisessa uunissa pellillä noin 10-15 minuutin ajan.
• Mittaa rubin ainekset mortteliin ja jauha rouheaksi. Hiero mausteseos kalan pintaan. Aseta kalan palat savustuslaudalle vinottain parin sentin välein ja aseta lauta kuumaan grilliin. Anna kypsyä reilu 10 minuuttia ja lisää fenkolit, jotka olet sivellyt vielä kertaalleen ruokaöljyllä.
• Grillaa fenkoleihin hyvät raidat molemmin puolin. Kun kala on kypsää, nosta lautasille muutama fenkolinpala ja lankkusavustettua lohta. Viimeistele makunautinto puristamalla päälle sitruunanmehua ja ripottamalla pinnalle tuoretta tilliä.