Vegaaninen silli

Vegaaninen silli, joka valmistuu munakoisosta ja maistuu kuin perinteinen silli.

Reseptin ainekset

Etikkaliemi

• 3 dl vettä
• 2 dl ruokosokeria
• 1 dl väkiviinaetikkaa
• 10 maustepippuria
• 10 korianterinsiementä
• 1 tl sinapinsiemeniä
• 1 kanelitanko
• 4 laakerinlehteä
• 1 tl suolaa

Vegaaninen fenkolisilli

• 450 g marinoituja munakoisonpaloja
• 1 fenkoli ohuina siivuina
• 1 prk vegaanista ranskankermaa (esimerkiksi Oatly)
• 1 tl murskattuja korianterinsiemeniä
• 1 tl suolaa
• ½ sitruunankuori raastettuna
• mustapippuria

Vegaaninen sinappisilli

• 450 g marinoituja munakoisonpaloja
• 200 g valmista sinappikastiketta
• ½ dl hienonnettua tilliä

Työvaiheet

• Kiehauta etikkaliemen ainekset ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
• Kuori munakoisot. Leikkaa munakoisot halkaisemalla munakoiso ensin pitkittäin ja sen jälkeen viipaloi munakoiso sillin kokoisiksi paloiksi.
• Keitä munakoisoja hyvin suolatussa vedessä 2–3 minuuttia. Valuta munakoisopalat hyvin talouspaperin päällä.
• Laita valutetut munakoisopalat etikkaliemeen vuorokaudeksi. Seuraavana päivänä purista varovasti munakoisoista neste pois ja sekoita palat valitsemaasi marinadiin. Anna marinoitua vähintään 30 minuuttia marinadissa.
• Mikäli et löydä valmista sinappikastiketta, johon ei ole sekoitettu jotain e-vegaanista, tee kastike itse. Ohje on äärettömän helppo: Sekoita sinappi, ruokosokeri ja valkoviinietikka keskenään. Lisää öljy ohuena nauhana koko ajan voimakkaasti vispilällä tai sauvasekoittimella sekoittaen. Mausta suolalla, pippurilla ja silputulla tillillä.