Parsakaali mac and cheese

Tämä parsakaali mac and cheese on herkullinen ja juustoinen ruoka, joka yhdistää pastan ja terveelliset ainekset.

Reseptin ainekset

• 400 g parsakaalia
• 5 valkosipulinkynttä
• 3 rkl öljyä
• 100 g lehtikaalia
• 500 g isoja täysjyvämakaroneja tai muuta isokokoista putkipastaa
• 6 rkl voita
• 1 dl spelttivehnäjauhoja
• 8 dl maitoa
• 200 g kypsää cheddaria (ei oranssia)
• 200 g gruyerejuustoa
• 1 ½ tl sormisuolaa
• 1/2 tl muskottipähkinäjauhetta
• ½ tl mustapippuria
• 1 kuiva maalaisleivän kannikka raastettuna
• 25 g parmesaanijuustoraastetta

Työvaiheet

• Kuumenna uuni 200-asteiseksi.
• Paloittele parsakaali nupuiksi ja siirrä ne uunivuokaan. Lisää valkosipulinkynnet kuorineen ja valuta päälle öljy. Paahda uunissa, kunnes parsakaali on juuri ja juuri pehmennyt.
• Ota muutama parsakaalin nuppu erikseen. Purista valkosipulinkynnet kuoristaan ja lisää ne yhdessä parsakaalin kanssa monitoimikoneen tai tehosekoittimen kulhoon. Revi lehtikaaleista kova lehtiruoti pois ja lisää ne kulhoon. Aja tasaiseksi seokseksi.
• Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä (4 tl suolaa / 2 l vettä). Valmista pasta kiehuessa kastike. Sulata voi pinnoiteltussa kattilassa, sekoita joukkoon jauhot. Siirrä kattila pois levyltä ja lisää puolet maidosta hyvin sekoittaen. Siirrä kattila liedelle ja kuumenna, kunnes kastike saostuu.
• Lisää loput maidot ja kuumenna sekoittaen 5 minuuttia. Lisää juustoraasteet, mausteet ja kaalisose.
• Sekoita vautetun pastan joukkoon juustokastike ja kumoa seos voideltuun uunivuokaan. Painele pinnalle erikseen ottamasi parsakaalin palat.
• Raasta pinnalle leipä ja parmesaani. Paista 200-asteisessa uunissa 25-30 minuuttia. Nauti heti vihersalaatin kanssa.