Tomaattinen punaviinirisotto

Ainutlaatuinen ja herkullinen tomaattinen punaviinirisotto, joka sopii täydellisesti pääsiäisen lopetteluun.

Reseptin ainekset

• 2 salottisipulia
• 1 valkosipulinkynsi
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 dl Carnaroli-risottoriisiä
• 2 dl hedelmäistä punaviiniä (esim. merlot tai zinfandel)
• 1 tlk kokonaisia tomaatteja (esim. Mutti)
• 2 – 3 dl kanalientä fondista
• 30 g voita
• 50 g parmesaanijuustoa raastettuna
• lehtipersiljaa hienonnettuna

Työvaiheet

• Hienonna sipulit ja valkosipulinkynsi.
• Kuullota ne öljyssä kattilassa.
• Nosta lämpö ja lisää riisi sekoittaen.
• Kuumenna hetki, kunnes riisi on kuullottunut.
• Kaada viini kattilaan ja laske lieden lämpöä.
• Sekoita koko ajan ja kun viini on imeytynyt riisiin, lisää tomaatit.
• Kypsennä risottoa sekoittaen ja lisää lientä, kunnes riisi on juuri ja juuri kypsää.
• Siirrä kattila levyltä ja sekoita joukkoon voi sekä raastettu parmesaani.
• Peitä risotto kannella ja anna vetäytyä muutama minuutti.
• Lisää lopuksi hienonnettu lehtipersilja.
• Tarjoa heti.