Lämmin tomaatti-mozzarellasalaatti

Lämmin tomaatti-mozzarellasalaatti on syvemmän makuinen ja ruokaisampi versio perinteisestä salaatista.

Reseptin ainekset

• 5 pihvitomaattia
• 1 tl sormisuolaa
• ½ tl mustapippuria
• 1 valkosipulinkynsi
• 2 rkl oliiviöljyä
• 4 buffalomozzarellapalloa
• ½ ruukkua tuoretta basilikaa
• ½ dl oliiviöljyä
• 1 ½ dl pankojauhoja tai maalaisleipää rouhittuna
• 3 valkosipulinkynttä
• 1 sitruunan raastettu kuori
• ½ tl chilihiutaleita
• ¼ tl sormisuolaa
• ripaus mustapippuria
• ¼ balsamiviinietikkaa
• 2 rkl oliiviöljyä

Työvaiheet

• Puolita tomaatit ja levitä ne uunipellille. Hienonna valkosipulinkynnet ja sekoita ne öljyn joukkoon. Voitele tomaatit valkosipuli-oliiviöljyseoksella, ripottele päälle sormisuolaa ja rouhaise lisäksi muutama kierros mustapippurista. Laita tomaatit 225-asteiseen uuniin n. 10 minuutiksi, kunnes ne ovat pehmeitä ja kypsiä, mutta säilyttävät vielä muotonsa. Anna tomaattien hetki jäähtyä.
• Paista oliiviöljyssä leipämuru, murskatut valkosipulinkynnet ja chilihiutaleet rapeiksi. Lisää lopuksi raastettu sitruunankuori. Paista vielä hetki. Mausta seos sormisuolalla ja mustapippurilla. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään.
• Levitä tomaatit tarjoiluastialle. Leikkaa mozzarellat puoliksi ja lisää ne tomaattien väliin. Ripottele pinnalle rapeaa leipämurua ja basilikanlehtiä. Pirskottele päälle kastike. Tarjoile hyvin jäähdytetyn, Zenaton Bardolino Chiaretto roseeviinin kanssa.