Tarte Tatin

Tarte Tatin on ranskalainen keikauskakku, jossa omenat kypsyvät kinuskissa ja pinnalla on voitaikina.

Reseptin ainekset

• 1 valmis voitaikinalevy
• 9 kotimaista, hapanta omenaa
• 75 g voita
• 1 1/4 dl ruokosokeria
• 1 rkl kanelia
• 1 tl aitoa vaniljaa jauheena
• Tarjoiluun purkillinen ranskankermaa ja hillottuja inkiväärejä

Työvaiheet

• Levitä huoneenlämmössä pehmennyt voi valurautapannun pohjalle ja reunoille tasaiseksi kerrokseksi.
• Sekoita sokerin joukkoon mausteet ja kaada voin päälle tasaisena kerroksena.
• Leikkaa omena neljään osaan, poista siemenet ja kuori. Aseta omenat sokerikerroksen päälle pyöreä puoli alaspäin.
• Kauli voitaiina levyä hieman ohuemmaksi, n.1/2 cm paksuiseksi ja leikkaa siitä sopiva ympyrän muotoinen pala, joka juuri peittää omenat. Painele taikina omenien päälle ja hieman reunojen sisään.
• Paista Tarte Tatinia 250 asteisessa uunissa n. 18 minuutin ajan, kunnes kinuski kuplii reunoilla ja torttutaikina on kohonnyt ja kullanruskea.
• Leikkaa torttu neljään osaan, lusikoi jokaiselle palalle hieman ranskankermaa ja viimeistele muutamalla hillotun inkiväärin siivulla ja -siirapilla.