Kalkkunaa uunissa Lähi-idän mauin

Reseptin ainekset

• 1 kalkkunan rinta

Marinadi:

• ½ dl sumakkijauhetta
• 2 rkl seesaminsiemeniä
• 2 tl jauhettua juustokuminaa
• 2 tl oreganoa
• 1 ½ tl suolaa
• 1 tl jauhettua maustepippuria
• ¼ tl mustapippuria myllystä
• ¾ dl sitruunanmehua
• ½ dl vaahterasiirappia
• ½ dl omenaviinietikkaa
• ¼ dl balsamiviinietikkaa

Lisäksi:

• ½ ruukkua lehtipersijaa
• 1 – 2 granaattiomenaa
• muutama terttu tummia viinirypäleitä
• limettiä lohkoina
• 1 – 2 sydänsalaattia

Työvaiheet

• Pyyhi kalkkunan rinta kuivaksi.
• Laita isoon kulhoon marinadin ainekset ja sekoita hyvin. Nosta liha kulhoon ja kääntele marinadissa. Anna maustua huoneenlämmössä noin tunti.
• Laita kalkkuna uunivuokaan. Paista 180-asteisessa uunissa 1-1 1/2 tuntia, kunnes sisälämpötila on 74 astetta. Valele kalkkunaa vuokaan kertyneellä nesteellä muutaman kerran kypsentämisen aikana. Anna kalkkunan vetäytyä folion alla 15 minuuttia ennen tarjoamista.
• Viipaloi kalkkuna tarjoiluvadille. Hienonna päälle lehtipersilja. Koristele granaattiomenan siemenillä, rypäleillä ja limetin lohkoilla. Tarjoa lisäksi sydänsalaattia.