Veriappelsiiniceviche

Raikas ja herkullinen veriappelsiiniceviche, joka sopii erinomaisesti alkupalaksi.

Reseptin ainekset

• 400 g kuha- tai siikafileitä
• 1 1/2 dl limen mehua
• 1/2 ruukku korianteria
• 1/2 fenkoli
• ½ makea sipuli
• pätkä chiliä
• 3 veriappelsiinia
• 1/8 dl oliiviöljyä
• 2 tl sormisuolaa
• mustapippuria myllystä

Työvaiheet

• Silppua kala kuutioiksi ja laita se marinoitumaan limen mehuun 15 minuutiksi.
• Poista chilistä siemenet.
• Hienonna chili sekä siivuta sipuli.
• Poista fenkolista puumainen sisus ja leikkaa siitä terävällä kuorimaveitsellä tai mandoliinilla ohuita suikaleita.
• Leikkaa veriappelsiinit nahattomiksi lohkoiksi.
• Kaada marinointilemenä käytetty limen mehu pois ja lisää astiaan oliiviöljy, mausteet, chili sekä fenkoli- ja sipulisiivut.
• Sekoita ja kokoa tarjoiluastiaan.
• Koristele korianterinlehdillä.
• Tarjoile ceviche nachoslastujen kanssa.