Halloumi-pinaattisalaatti

Ihana, mukavasti narskuva halloumi-pinaattisalaatti, jossa yhdistyvät halloumin suolaisuus ja tuoreet raaka-aineet.

Reseptin ainekset

• 1 pkt halloumia
• 1 dl spelttivehnäjauhoja
• öljyä paistamiseen
• 1 iso granaattiomena
• 1 ruukku lehtipersiljaa
• 1/2 kurkku
• 1 pieni punasipuli
• 1 dl keitettyä kvinoaa
• 1 ps (80 g) babypinaattia

Harissa-jugurttikastike

• 1 ½ dl kreikkalaista jugurttia (6%)
• 1 tl harissatahnaa
• 2 tl hunajaa
• ripaus suolaa
• mustapippuria myllystä

Työvaiheet

• Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja nosta jääkaappiin maustumaan.
• Irrota graanaattiomenasta siemenet ja kuutioi kurkku.
• Leikkaa punasipuli ohuiksi venemäisiksi lohkoiksi, irrota sipulikerrokset toisistaan.
• Hienonna lehtipersilja.
• Huuhtele ja kuivaa babypinaatit.
• Leikkaa halloumi viipaleiksi ja pyöräytä viipaleet jauhoissa.
• Paista halloumit kuumalla pannulla öljyssä molemmin puolin.
• Kokoa salaatti tarjoiluvadille. Levitä pohjalle pinaatti, ripottele päälle kvinoa ja granaattiomenan siemenet.
• Lisää sipuli ja kurkku. Nosta päälle halloumit ja viimeistele lehtipersiljalla.
• Tarjoa lisäksi harissa-jugurttikastiketta.