Pancettapasta

Tämä herkullinen pancettapasta yhdistää italialaisen pekonin, tomaattikastikkeen ja mascarponen luoden makuyhdistelmän, joka vie kielen mennessään.

Reseptin ainekset

• 140 g kuutioitua pancettaa
• 1 rkl oliiviöljyä
• 2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
• 1 plo Muttin paseerattua tomaattikastiketta
• 1 dl vettä
• 1 1/4 tl sokeria
• 1/2 tl suolaa
• 1/2 tl mustapippuria
• 2 rkl mascarponea
• 400 g spagettia
• 4-8 pientä terttutomaattia

Työvaiheet

• Kumoa pancettat kylmälle paistinpannulle ja paista, kunnes pancettan rasva alkaa sulaa.
• Lisää öljy sekä hienonnettu valkosipuli ja jatka paistamista vielä hetki.
• Kaada pannulle passata ja huuhdo tölkki noin desillä vettä. Lisää neste pannulle.
• Mausta ja kuumenna kastike kiehuvaksi. Anna hautua kannen alla sen aikaa kun keität pastan.
• Kalttaa huuhdotut terttutomaatit pastan keitinvedessä. Poista varovasti tomaattien kuori. Kanta saa jäädä paikalleen.
• Lisää kastikkeeseen mascarpone ja kääntele kastike kuuman, valutetun pastan joukkoon.
• Jaa pasta annoksiksi lautasille ja koristele kaltatuilla tomaateilla.