Marinoitu kesäkurpitsa

Tämä lisuke, marinoitu kesäkurpitsa on raikas ja istuu monien kesäisten herkkujen kylkeen.

Reseptin ainekset

• 2 pientä kesäkurpitsaa (tai yksi keskikokoinen)
• 1 Buffalo-mozzarella
• 2 kevätsipulia
• 2 oksaa minttua
• 2 oksaa tilliä

Marinadi

• 6 rkl hyvää oliiviöljyä
• 1 sitruunan raastettu kuori
• 3 rkl sitruunanmehua
• 1 tl sormisuolaa, esim. Maldon
• pari rouhausta mustapippuria

Työvaiheet

• Pese ja raasta sitruunan kuori. Sekoita marinadin ainekset isossa kulhossa.
• Paahda pinjansiemet kuumalla, kuivalla pannulla.
• Revi mozzarella paloiksi.
• Huuhtele kesäkurpitsat ja leikkaa ne sekä sipulien valkoiset osat ohuen ohuiksi siivuiksi mandoliinilla tai juustohöylällä.
• Lisää siivut marinadin joukkoon. Anna marinoitua vähintään vartin, mielellään puolen tunnin ajan.
• Kokoa salaatti laakeaan tarjoiluvatiin. Aseta kesäkurpitsasiivut vatiin, ripottele mozzarellapalat kurpitsasiivujen päälle ja saksi runsaasti tuoretta minttua sekä tilliä salaatille.
• Viimeistele herkku kuumalla pannulla ruskeiksi paahdetuilla pinjansiemenillä.