Punajuurimozzarellasalaatti

Punajuurimozzarellasalaatti, jossa mozzarellapallot on värjätty punajuurimehulla.

Reseptin ainekset

• 2 palloa buffalomozzarellaa
• 1 plo (500 g) punajuurimehua
• 1 ps (250 g) broccoliineja
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1/2 tl sormisuolaa
• 1/2 tl mustapippuri
• 1 rs (n. 1 l) vuonankaalia

Kastike

• 1 dl oliiviöljyä
• 2 rkl balsamiviinietikkaa
• 2 tl hunajaa
• 1 tl Dijon-sinappia
• 1/4 tl suolaa
• 1/4 tl mustapippuria

Työvaiheet

• Kaada punajuurimehu syvään astiaan ja upota mozzarellapallot mehuun. Anna värjäytyä yön yli jääkaapissa.
• Paahda kevyesti öljyttyjä, suolalla ja pippurilla maustettuja broccoliineja 200 asteissa uunissa n. 8 minuutin ajan. Jäähdytä.
• Huuhtele vuonankaalit.
• Sekoita kastikeainekset keskenään.
• Kokoa vuonankaalit ja broccoliinit laakeaan salaattikulhoon. Revi mozzarellapallot paloiksi salaatin päälle.
• Valuta kastike salaatille tai tarjoa se erillisestä kulhosta. Nauti punajuurimozzarellasalaatin kanssa rapeaa maalaispatonkia.