Suppilovahveropiirakka

Maanmainio suppilovahveropiirakka, joka valmistuu polentapohjalla ja herkullisilla suppilovahveroilla.

Reseptin ainekset

• 1 l suppilovahveroita
• 1 rkl juoksevaa kasviöljyä
• 2 valkosipulinkynttä
• 3/4 tl jauhettua muskottipähkinää
• 1 tl sormisuolaa
• 1/2 tl mustapippuria
• 200 g hienoksi raastettua Gryere-juustoa

Polentapohja

• 8 dl vettä
• 2 1/2-3 dl polentasuurimot
• 1 tl suolaa
• 3 rkl voita
• 1/4 dl hyvää oliiviöljyä

• 1/2 rkl timjaminlehtiä

Työvaiheet

• Valmista ensin polenta. Kiehauta vesi, lisää polentasuurimot ja sekoita. Peitä kannella ja anna polentan kypsyä miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia.
• Vatkaa vispilällä joukkoon voi ja vatkaa polenta kuohkeaksi ja reunoista irtoavaksi.
• Lisää polentan joukkoon puolet raastetusta Gryere-juustosta.
• Kaada polenta oliiviöljyllä voidellulle leivinpaperille pellille. Levitä noin 1/2 cm paksuiseksi pohjaksi.
• Siisti suppilovahverot. Murskaa valkosipulinkynnet veitsen lappealla terällä ja hienonna murskatut palat.
• Kuumenna kasviöljy, lisää valkosipulinkynnet sekä sienet. Lisää pinnalle loput Gryere-raasteesta. Paista 4-5 minuutin ajan. Mausta suolalla, mustapippurilla ja muskottipähkinällä.
• Raasta polentapohjan päälle Gryere-juusto ja lisää suppilovahverot.
• Paista suppilovahveropiirakkaa 225 asteisessa uunissa 20-25 minuutin ajan.
• Ripota valmiin suppilovahveropiirakan päälle tuoreita timjaminehtiä. Tarjoa heti rapean vihersalaatin kanssa.