Hirvikäristys ja polentaa

Hirvikäristys on herkullinen riistaruoka, joka tarjoillaan kermaisen polentan kanssa.

Reseptin ainekset

• 700 g hirvipaisti
• 2 rkl voita
• 2 rkl rypsiöljyä
• 1 ½ tl suolaa
• 1 tl mustapippuria myllystä
• 6 katajanmarjaa murskattuna
• 3 dl riistalientä
• 1 tlk (150 g) smetanaa

POLENTA:

• 1 l vettä
• 3 dl polentasuurimoita
• 1 tl suolaa
• 25 g voita

Työvaiheet

• Leikkaa liha suikaleiksi syiden vastaisesti.
• Kuumenna voi ja öljy pannulla.
• Ruskista siinä paistisuikaleet kolmessa erässä.
• Mausta suolalla, mustapippurilla ja katajanmarjoilla.
• Lisää riistaliemi ja hauduta kannen alle 20 minuuttia.
• Lisää lopuksi joukkoon smetana.
• Valmista polentalisuke kiehauttamalla vesi ja lisää joukkoon polentasuurimot.
• Sekoita hyvin, peitä kattila kannella ja anna lisukkeen kypsyä miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia.
• Lisää joukkoon voi ja vatkaa polenta kuohkeaksi ja reunoista irtoavaksi.
• Tarjoa hirvikäristyksen kanssa polentaa ja puolukkasurvosta.