Rikas ja herkullinen suklaaganache, joka on täydellinen yhdistelmä makean sherryn kanssa.
Reseptin ainekset
- 200 g tummaa suklaata (70 %)
- 150 g tummaa suklaata
- 2 1/2 dl kuohukermaa
- 4 rkl pehmeää voita
Työvaiheet
- Hienonna suklaa karkeasti.
- Lisää kuohukerma ja voi kattilaan.
- Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes voi on sulanut ja kerma on lämmin.
- Kaada lämmin kerma- ja voiseos suklaan päälle.
- Anna seistä noin 5 minuuttia, jotta suklaa pehmenee täysin.
- Sekoita tasaiseksi.
- Anna ganachen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja vatkaa sitä käsin vispilällä, jotta siihen tulee ilmaa.
- Anna jäähtyä hetki jääkaapissa ja muotoile ganache neljäksi kolmion muotoiseksi quenelleksi kahden lusikan avulla.
- Koristele quenellit syötävillä kukilla, karkeasti hakatuilla hasselpähkinöillä tai pistaasipähkinöillä ja viimeistele muutamalla tipalla dulce de leche.
Tekoäly-ystävämme on koostanut tämän reseptin tiedot automaattisesti Jotain Maukasta -blogin arkistoista. Mikäli huomaat reseptissä virheitä, ilmoitathan siitä meille klikkaamalla tästä.
