Parsakaalisalaatti

Rapean maukas parsakaalisalaatti, joka sopii hyvin detoksaukseen.

Reseptin ainekset

Ainesosat

• 4 parsakaalin kukintoa
• 2 tl sitruunamehua
• 4 rkl oliiviöljyä
• 1/2 tl sormisuolaa
• 150 g pinaatinlehtiä
• 2 omenaa
• 150 g vuohenjuustoa
• 1 dl saksanpähkinöitä
• 1 punasipuli

Kastike

• 1/4 dl oliiviöljyä
• 1/8 dl valkoviinietikkaa
• 1 pieni valkosipulin kynsi
• ripaus suolaa
• ripaus sokeria
• rouhaus mustapippuria

Työvaiheet

• Leikkaa parsakaalin varret pois, säästä ne paahdettavaksi lisukkeeksi tai wokkiin. Irrottele kukinto nupuiksi ja halkaise isoimmat nuput.
• Laita parsakaalipalat kulhoon, pirskota päälle oliiviöljy sekä sitruunanmehu. Mausta suolalla. Työstä öljyä ja mausteita käsin parsakaalien pintaan muutaman minuutin ajan.
• Huuhtele ja valuta pinaatinlehdet. Leikkaa punasipuli ja omenat ohuen ohuiksi siivuiksi esimerkiksi mandoliinilla. Paahda saksanpähkinöitä kuumalla kuivalla pannulla hetki. Murenna vuohenjuusto paloiksi.
• Kokoa salaatti asettamalla pohjimmaiseksi pinaatinlehtiä ja kokoamalla muut ainekset pinaatin päälle. Valuta päälle kastike ja tarjoa salaatti rapean leivän kera.