Uunihauki

Moderni uunihauki, jossa on piparjuuren potkua.

Reseptin ainekset

Ainesosat

• 2 (n. 600 g) ruodottomia haukifileitä
• 1/2 tl suolaa
• pari rouhausta valkopippuria
• 1 dl raastettua piparjuurta
• 3,3 dl ruokakermaa
• 1 tl suolaa
• ½ tl mustapippuria myllystä

Pinnalle

• 1 nippu kevätsipulia
• sitruunanmehua

Työvaiheet

• Leikkaa haukifileet pituussuunnassa puoliksi ja pitkät filesiivut vielä poikittain puoliksi tai kolmeen osaan. Paloja tulisi olla yhteensä n. 8. Ripottele pinnalle suola ja rouhi päälle valkopippuria.
• Kuori ja raasta piparjuuri. Raastetta tulisi olla noin 1 dl. Levitä raaste filepaloille ja rullaa kalat. Kiinnitä rulla cocktailtikulla ja siirrä voideltuun uunivuokaan. Toista sama lopuilla fileepaloilla.
• Sekoita kerman joukkoon suola ja mustapippuri. Valuta kerma vuokaan.
• Paista haukirullia 175 asteessa 40-45 minuuttia, kunnes kala on kypsää.
• Suikaloi kevätsipuli. Ripottele kevätsipuli kalan pinnalle ja purista lopuksi aterian päälle yhden sitruunan mehu.