Paistettu siika ja broccoliini-porkkanalisuke on täydellinen valinta äitienpäiväksi.
Reseptin ainekset
- 600 g siikafilettä
- 300 g broccoliineja
- 150 g pieniä porkkanoita
- 1/2 dl valkoviiniä
- suolaa
- mustapippuria
- Voita tai juoksevaa kasviöljyvalmistetta paistamiseen
- 225 grammaa voita
- 3 keltuaista
- 1 rkl sitruunamehua
- pari tl kuumaa vettä
- ripaus suolaa
- ripaus cayennepippuria
Työvaiheet
- Valmista ensin hollandaisekastike. Sulata voi kattilassa, ota syrjään ja anna jäähtyä. Kun hera on laskeutunut pohjalle, kaada kirkastettu voi toiseen astiaan.
- Vatkaa keltuaisten rakenne kulhossa rikki ja lisää sitruunanmehu, mausteet sekä vesi jatkuvasti vatkaten.
- Kuumenna vesihaude. Laita vatkauskulho vesihauteen päälle niin, ettei kulhon pohja koske veteen.
- Lisää voi erissä ja jatka vatkaamista, kunnes kastike on paksua ja keltaista.
- Kuori porkkanat ja halkaise ne pystysuunnassa. Kuumenna voi tai kasviöljy pannulla ja freesaa vihanneksia noin viiden minuutin ajan.
- Lisää suola, pippuria ja valkoviini, anna kiehahtaa.
- Paista pannulla voissa tai kasviöljyssä annospaloiksi leikatut siikafileet kypsiksi molemmin puolin. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
- Kokoa annos lautasille ja tarjoa lisäksi hollandaisekastiketta.
Tekoäly-ystävämme on koostanut tämän reseptin tiedot automaattisesti Jotain Maukasta -blogin arkistoista. Mikäli huomaat reseptissä virheitä, ilmoitathan siitä meille klikkaamalla tästä.
