Mansikkakakku

Korean mansikkakakku, jossa on herkullinen pistaasikermavaahto.

Reseptin ainekset

Kakku

• 175 g Becel Gold 70 % - kasvirasvalevitettä
• 2 dl ruokosokeria
• 3 munaa
• 3 3/4 dl spelttivehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 rkl ranskankermaa

Täyte

• 2 ps (á 50 g) suolaamattomia pistaaseja (esim.Urtekram)
• 1 tlk (2 ½ dl) Flora vispiä
• 1 ¼ dl tomusokeria

Koristeeksi

• kokonaisia ja rouhittuja pistaaseja, mansikoita, mintunlehtiä

Työvaiheet

• Voitele ja jauhota kakkuvuoka (halkaisija 20 cm).
• Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Kääntele joukkoon jauhot, joihin olet sekoittanut leivinjauheen. Lisää lopuksi ranskankerma.
• Kaavi taikina vuokaan. Paista 175 asteessa 25-30 minuuttia, kunnes kakku on keskeltä kypsä.
• Anna kakun jäähtyä vuoassaan noin 15 minuuttia ja kumoa se. Leikkaa jäähtynyt kakku kahdeksi kiekoksi.
• Jauha täytettä varten pistaasit monitoimikoneessa tai sauvasekoittimen myllyssä. Vatka vispi vaahdoksi, mausta tomusokerilla ja lisää lopuksi jauhettu pistaasi.
• Täytä kakku 2/3 pistaasikermalla ja levitä loput kakun päälle. Koristele mansikoilla, rouhitulla pistaasilla ja mintunlehdillä.