Mosaiikkijuustokakku

Tämä mosaiikkijuustokakku on herkullinen ja kaunis vaihtoehto vähäsokeriseen leivontaan.

Reseptin ainekset

Pohja

• 200 g digestivekeksejä
• 70 g voita
• 1/2 dl Hermesetas Crunchya

Täyte

• 250 g rahkaa
• 1 prk ranskankermaa
• 1 dl kermaa
• 2 rkl Hermesetas Crunchya
• 3 liivatelehteä
• ½ sitruunan mehu
• 3-4 kiiviä koristeluun

Työvaiheet

• Jauha digestivekeksit tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella hienoksi jauheeksi, lisää Hermesetas sekä sulatettu voi ja sekoita pohja-aineet tasaiseksi. Painele keksiseos piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
• Liota liivatelehdet vedessä ja sulata kuuman sitruunamehun joukkoon. Sekoita rahka ja ranskankerma sekaisin keskenään. Vatkaa kerma vaahdoksi ja nostele kevyesti rahkaseoksen joukkoon. Makeuta Hermesetaksella. Lisää liivate joukkoon koko ajan sekoittaen.
• Kaada rahkaseos kakkupohjalle ja anna kakun levätä jääkaapissa kuutisen tuntia tai yön yli. Koristele pinta kiivimosaiikeilla.