Paistettu kuha ja savuperunamuusi

Herkullinen kesäateria, jossa yhdistyvät paistettu kuha ja savuperunamuusi.

Reseptin ainekset

• 600 g kuhafileitä
• suolaa
• mustapippuria
• nippu eli 4-5 kevätsipulia
• 1,5 kg vanhoja, jauhoisia perunoita
• 3-4 rkl ruokaöljyä
• n. 1/4 dl merisuolaa
• n. 2 dl maitoa
• 25 g voita
• suolaa maun mukaan

Lisäksi tarvitset sähkösavustimen ja kolme kourallista leppäsavuhaketta savustamiseen.

Työvaiheet

• Kostuta lastut ja levitä ne ohjeen mukaan sähkösavustimen pellille.
• Pese perunat, kuivaa ja pyörittele ne öljyssä.
• Levitä perunat savustuspellille ja ripottele perunoiden päälle merisuola.
• Anna savustua, kunnes perunat ovat kypsiä ja hieman ryppyisiä eli noin tunnin ajan.
• Halkaise perunat kuumina ja lusikoi sisus kattilaan.
• Lisää perunoiden joukkoon kuuma maito ja suolaa maun mukaan.
• Muusi saa jäädä rouheaksi eikä siitä tarvitse tehdä erityisen löysää.
• Paista siivutetut sipulit kevyesti voissa ja siirrä sivuun odottamaan.
• Leikkaa kuhafileet paloiksi ja paista voissa kypsiksi.
• Suolaa ja pippuroi.
• Kokoa kuhapalat tarjoiluastiaan ja lusikoi päälle paistettu sipuli.
• Tarjoa savuperunamuusin ja vihreän lehtisalaatin kanssa.