Vadelma ice box cake

Ihan pakko pikaisesti jakaa tämä soma kakkuresepti eli resepti vadelma ice box cakeen. Kotimaisia vadelmia on vielä tarjolla ja tänä vuonna ne ovat olleet erityisen makoisa.

Reseptin ainekset

Pohja

1. 150 g digestivekeksejä tai muita maukkaita keksejä
2. 2 rkl ruokosokeria
3. ¾ dl sulaa voita tai juoksevaa kasvirasvaa
4. 1 sitruunan raastettu kuori

Täyte

1. 400 g kotimaisia pakastevadelmia
2. 1 dl tomusokeria
3. 600 g kevyttä turkkilaista jogurttia
4. 1 tl aitoa vaniljaa jauheena
5. ½ dl sitruunanmehua

Koristeeksi

1. tuoreita vadelmia

Työvaiheet

• Jauha digestivekeksit tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella hienoksi jauheeksi. Lisää sulatettu voi ja sitruunankuoriraaste. Sekoita pohja-aineet tasaiseksi. Painele keksiseos irtopohjavuoan (halkaisija 18 cm) pohjalle.
• Soseuta vadelmat yhdessä tomusokerin kanssa. Ota soseesta 1/3 syrjään, sekoita loput jugurtin joukkoon. Mausta jogurtti vaniljalla ja sitruunanmehulla.
• Kaada jogurttiseos vuokaan ja valuta pinnalle loput vadelmasoseesta koristeellisena kiemurana. Peitä vuoka foliolla ja pakasta vähintään yön yli.