Paneroitu lohi ja hernehummus

Paneroitu lohi ja hernehummus -ateria on maukasta arjen fast foodia eikä tälle annokselle nyrpistele nenäänsä kukaan.

Reseptin ainekset

Ainesosat

• 500 g lohifileetä (mielellään niskapala)
• 2 dl spelttivehnäjauhoja
• 1 tl suolaa
• ½ tl mustapippuria
• 2 munaa
• 2 dl pankojauhoja
• Paistamiseen rypsiöljyä

Hernehummus

• 2 dl kikherneitä valutettuina
• 3 dl herneitä (myös pakasteherneet käyvät)
• 3 tl tahinia
• 1 dl oliiviöljyä
• 1 iso valkosipulinkynsi
• 1/2 tl jauhettua juustokuminaa
• 1 tl korianterinsiemeniä
• 1 tl merisuolahiutaleita (esim. Maldonia)
• 1 rkl sitruunanmehua
• 1/2 ruukkua tilliä
• 1/2 ruukkua rucolaa

Työvaiheet

• Valmista ensin hernehummus. Aja kaikki aineet sekaisin monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Siirrä jääkaappiin odottamaan.
• Pyyhi kalan pinta kuivaksi ja leikkaa nahka pois. Paloittele lohipala kuuteen osaan.
• Mittaa syville lautasille yhteen vehnäjauhot, joihin on sekoitettu mausteet, toiselle munat ja kolmanteen pankojauhot. Vatkaa munien rakenne rikki haarukalla.
• Kaada paistinpannulle noin 1 cm kerros öljyä ja kuumenna keskilämmöllä. Kasta lohipalat ensin vehnäjauhoissa, sitten munassa ja lopuksi pankojauhoissa.
• Paista pannulla molemmin puolin yhteensä noin neljä minuuttia, kunnes kalapalat ovat mehevän kypsiä. Ripottele pinnalle sormisuolaa ja tarjoa hernehummuksen ja vihreän vinegrettisalaatin kanssa.