Sienipiirakka

Ihana sienipiirakka, joka on valmistettu tuoreista sienistä ja kevyestä piirakkapohjasta.

Reseptin ainekset

Piirakkapohja

• 125 g Becel Gold -levitettä
• 3 ¼ dl puolikarkeita spelttivehnäjauhoja
• ripaus suolaa

Täyte

• reilu 1 l tuoreita sieniä (esim. tatteja, kantarelleja, mustatorvisieniä ja suppiksia)
• 1 iso purjo
• 2 valkosipulin kynttä
• ripaus suolaa
• tilkka Becel-juoksevaa kasviöljyvalmistetta paistamiseen
• 150 g Gruyere-juustoa

Munamaito

• 2 munaa
• 2 dl ruokakermaa (kevyt)
• 1 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna
• ¾ tl suolaa
• ½ tl mustapippuria

Työvaiheet

• Mittaa levite kulhoon ja lisää jauhot sekä suola. Nypi taikina nopsasti liikaa sekoittamatta sormin murumaiseksi ja pyöräytä taikinaksi. Lisää vettä tarvittaessa. Muotoile taikina kiekoksi ja kääri muovikelmuun. Nosta jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistat täytteen.
• Puhdista sienet ja viipaloi ne. Leikkaa purjosta vihreä osa pois, halkaise valkoinen varsi ja huuhdo huolellisesti. Suikaloi purjo.
• Paista sienistä pannulla nesteet pois. Lisää kasviöljy ja raasta joukkoon valkosipulinkynnet. Paista vielä hetki ja siirrä sienet pannulta lautaselle. Ripauta päälle suolaa ja rouhaise joukkoon hieman mustapippuria.
• Lisää pannulle rasvaa ja kuullota siinä purjot pehmeiksi. Sekoita purjot ja sienet keskenään.
• Voitele piirakkavuoka (halkaisija 20-22 cm). Kauli taikinakiekko hieman piirakkavuokaa suuremmaksi ja painele se vuoan pohjalle sekä reunoille.
• Raasta juusto ja levitä se piirakkapohjalle. Lisää purjo-sieniseos. Vatkaa munamaidon ainekset keskenään ja kaada vuokaan.
• Paista piirakkaa uunin keskitasolla 200 asteessa n. 45 minuutin ajan, kunnes piirakka on kypsä.