Tryffeliranskalaiset

Kotitekoiset tryffeliranskalaiset, jotka on maustettu tryffeliöljyllä ja suppilovahveroilla.

Reseptin ainekset

Ainesosat

• 6 isoa jauhoisaa perunaa, esim. Rosamundaa
• 1 l ruokaöljyä
• 2 dl suppilovahveroita
• 1-1 1/2 tl sormisuolaa
• 2 rkl öljyyn säilöttyjä, siivutettuja tryffeleitä
• 2 rkl tryffeliöljyä
• 3 rkl lehtipersiljaa

Tryffelimajoneesi

• 1 dl majoneesia
• 1 rkl tryffeliöljyä
• ripaus suolaa
• hieman mustapippuria

Työvaiheet

• Huuhtele perunat ja leikkaa ne paksuiksi ranskanperunoiksi. Huuhtele perunat viileässä vedessä ja kuivaa perunat huolellisesti.
• Kuumenna öljy valurautapadassa. Kuumenna öljy poreilevaksi, n. 170 asteiseksi. Kypsennä perunat erissä. Kun perunat ovat kauniin kullanruskeita, nosta ne reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan. Kun kaikki viimeinen perunasetti on lähes kypsää, lisää öljyyn suppilovahverot, kypsennä n. 1/2 minuutin ajan.
• Suolaa ranskanperunat, lisää tryffelisiivut ja -öljy sekä silputtu lehtipersilja. Nauti heti majoneesin kanssa.