Gluteeniton banaanikakku

Tämä gluteeniton banaanikakku on kostea ja mehevä, täydellinen herkku kahvin kanssa.

Reseptin ainekset

Ainesosat

• 2 kookasta banaania (tai kolme pientä) + 2 banaania koristeeksi
• 3 munaa
• 1 1/2 dl juoksevaa kasvisrasvaa tai sulatettua voita
• 1 dl muskovadosokeria
• 1 dl ruokosokeria
• 2 1/4 dl pekaanipähkinäjauhetta
• 1,5 dl tattarijauhoa
• 1,5 tl leivinjauhetta
• 1/4 tl ruususuolaa
• 1 tl kanelia
• 1 tl vaniljaa
• 1/8 tl muskottipähkinää
• 1 tl kardemummaa
• Lisäksi rasvaa vuoan voiteluun.

Työvaiheet

• Muussa banaani kulhossa. Lisää sula voi tai juokseva kasvisrasva, sokerit ja sekoita. Lisää kanamunat yksitellen välillä sekoittaen. Jauha pekaanipähkinät tehosekoittimessa hienoksi pähkinäjauheeksi ja lisää se sekä tattarijauhot, joihin olet sekoittanut mausteet ja leivinjauheen taikinan joukkoon.
• Valmista kakku suorakaiteen muotoiseen uunivuokaan (omani oli 19 x 27 cm). Jos haluat nostaa kakun ehjänä pois vuoasta, vuoraa se pituus- ja levyessuunnassa leivinpaperipaloilla. Voitele leivinpaperit kevyesti rasvalla ja kaada taikina vuokaan. Koristele halkaistuilla banaanisiivuilla. Paista kypsäksi 200 asteisessa uunissa n. 40 minuutin ajan, kunnes kakkuun työnnettyyn tikkuun ei enää tartu taikinaa.