Lämmin porkkana-avokadosalaatti

Tämä salaatti on sellainen hävikkisalaatti. Kaapistani löytyy yleensä aina porkkanoita, avokadoja ja kvinoaa. Mausteita on hyllyt pullollaan, joten näistä aineksista syntyy järkkyhyvä lounas.

Reseptin ainekset

Työvaiheet

• Keitä kvinoa kypsäksi ohjeen mukaan. Valuta siivilässä ja levitä kvinoanj yväset leivinpaperille uunipellille ohueksi kerrokseksi. Suolaa merisuolahiutaleilla kevyesti. Paahda 20 minuuttia, kunnen kvinoa on rapsakkaa. Siirrä kvinoa kulhoon odottamaan.
• Pese porkkana, ei tarvitse kuoria, mutta poista kanta. Leikkaa jokainen porkkana neljään osaan pituussuunnassa. Levitä porkkanat leivinpaperin päälle uunipellille ja pirsota päälle kylmäpuristettua rypsiöljyä ja mausta porkkanat sitten juustokumalla, korianterinsiemenillä, za'ataarilla (jos löytyy, hyvää tulee ilmankin), kardemummalla, chilihiutaleilla, mustapippurilla sekä hunajalla. Pyörittele käsin porkkanoita, jotta ne maustuvat kauttaaltaan. Paahda porkkanoita n. 25 minuutin ajan 200 asteisessa uunissa.
• Pilko tällä välin avokadot ja purista niiden päälle limenmehua. Kun porkkanat ovat kypsiä, kokoa salaatti tarjoiluastiaan laittamalla pohjalle rapeaa kvinoaa ja kokoamalla päälle paahdetut porkkanat ja avokadosiivut. Ripota pinnalle runsaasti siemeniä ja koristele annos rucolanversoilla.