Kukkakaali-tattarisalaatti

Helppoa, hyvää ja täyttävää kukkakaali-tattarisalaattia, joka on idätetty ja täynnä makua.

Reseptin ainekset

Ainesosat

• 2 pinkkiä kukkakaalia
• 2 Romanesco-kukkakaalia
• 3 dl idätettyjä tattarinjyviä
• 2 vartta kevätsipulia
• 1 ruukku lehtipersiljaa
• 1 dl paahdettuja auringonkukansiemeniä

Kastike

• n. 1/2 dl kylmäpuristettua rypsiöljyä
• mehu puolikkaasta sitruunasta
• 2 tl vaahterasiirappia
• 1 rkl raastettua inkivääriä
• 1 raastettu valkosipulinkynsi
• ripaus suolaa
• rouhaus mustapippuria

Työvaiheet

• Purista puolikkaasta sitruunasta mehu rypsiöljyn joukkoon. Raasta pätkä inkivääriä ja yksi valkosipulinkynsi ja sekoita ne öljyseokseen. Mausta kastike suolalla, mustapippurilla ja vaahterasiirapilla.
• Raasta tai leikkaa kukkakaalit aivan pieniksi muruiksi. Leikkaa myös varret pieniksi kuutioiksi. Silppua kevätsipulinvarret renkaiksi ja silppua lehtipersilja hienoksi silpuksi.
• Paahda auringonkukansiemeniä kuumalla, kuivalla pannulla, kunnes ne muuttuvat kullanruskeiksi.
• Sekoita kaikki ainekset kulhossa, valuta päälle kastike ja nauti.