Paistettu hauki, rapeat perunat ja srirachamajoneesi

Herkullinen paistettu hauki tarjoiltuna rapeiden perunoiden ja srirachamajoneesin kanssa.

Reseptin ainekset

Hauki

• 1 kookas haukifile, n. 800 g
• ¼ tl suolaa
• ¼ tl mustapippuria
• paistamiseen voita tai kasvirasvasekoitetta, esim Beceliä

Rapeat perunat ja srirachamajoneesi

• 8 puikulaperunaa
• 1 dl oliiviöljyä
• Lisäksi sormisuolaa ja srirachalla maustettua majoneesia

Työvaiheet

• Kuivaa kalan pinta ja poista tarvittaessa ruodot. Voit pyytää kalatiskillä myyjää poistamaan fileestä y-ruodot.
• Paloittele filee kolmeen palaan ja mausta suolalla sekä pippurilla.
• Kuumenna rasva pannulla ja paista kalapaloja keskilämmöllä noin 2-3 minuuttia/puoli, koosta riippuen. Tarjoa paistettu hauki perunoiden ja majoneesin kanssa.
• Pese ja kuori perunat. Höyrytä ne juuri ja juuri kypsiksi. Nosta perunat leikkuulaudalla ja anna jäähtyä hetki.
• Paloittele peruna 2-3 palaan koosta riippuen. Kuumenna öljy paistinpannulla ja paista siinä perunakiekot molemmin puolin, kunnes ne kauniin ruskeita ja perunoiden pinta on rapsakoitunut. Mausta sormisuolalla.
• Valmista srirachamajoneesi sekoittamalla noin 1 1/2 desilitraan majoneesia 1-2 tl srirachaa tai muuta tulista chilikastiketta.