Lohi-avokadocaesar

Tämä lohi-avokadocaesar on salaateista ihanin tai ainakin tämän hetken lempisalaattini. Siinä on toki pientä jujua – kastike syntyy jugurtista, sardellit voi halutessaan skipata, mutta se maku, se maku!

Reseptin ainekset

• 3 ruukkua Romaine-salaattia
• 150 g kylmäsavulohta
• 2 avokadoa
• 3/4 dl raastettua parmesaania
• sitruunamehua

Kastike

• 1 1/4 dl vähärasvaista turkkilaista jugrttia
• 3-4 valkosipulinkynttä
• 5 rkl raastettua parmesaania
• 1 tl Dijon-sinappia
• 2 rkl sitruunanmehua
• (2 sardellifilettä)
• suolaa
• mustapippuria
• ripaus ruokosokeria

Krutongit

• 3-4 viipaletta hyvää maalaisleipää
• oliiviöljyä
• pari valkosipulinkynttä
• suolaa
• mustapippuria

Työvaiheet

• Huuhtele ja revi salaatti paloiksi.
• Pilko kylmäsavulohi ja kuutio avokadot. Pirskota avokadopalojen päälle hieman sitruunamehua.
• Raasta parmesaani.
• Leikkaa maalaisleipä kuutioiksi.
• Kuumenna öljy pannulla, lisää murskattu valkosipuli ja maalaisleipäkuutiot. Paista rapeiksi, suolaa ja pippuroi kevyesti.
• Valmista kastike murskaamalla valkosipulinkynsi, raastamalla parmesaani ja sekoita ainekset jugurtin joukkoon.
• Mausta jugurtti suolalla, pippurilla ja sitruunanmehulla. Pyöristä maku ripauksella sokeria. Hienonna joukkoon halutessasi muutama sardellifile.
• Kokoa salaatinlehdet kulhoon, kaada päälle kastike ja nostele se salaatinlehtien joukkoon.
• Lisää ¾ desilitraa raastettua parmesaania, sekoita ja jaa salaatti lautasille.
• Koristele kylmäsavulohen paloilla, avokadokuutiolla sekä rapeaksi paahdetuilla krutongeilla.