Tämä lohi-parsapiirakka on itse kevät. Niin värikäs, niin maukas!
Reseptin ainekset
- 1 kokonainen voitaikinalevy (500 g)
- 125 g Comte- tai Västerbottenost-juustoa
- 2-3 rkl kermaa
- 2 keltuaista
- ripaus suolaa
- mustapippuria
- 125 g kylmäsavulohta
- 5 vihreää parsaa
- 1 keltuainen reunojen voiteluun
Koristeeksi:
- 3-4 viiriäisen munaa
- 2 rkl kylmäsavustettua kirjolohen mätiä
- kirvelinlehtiä, rucolanversoja, itusalaattia
Työvaiheet
- Kauli lehtitaikinalevyä hieman ohuemmaksi. Viillä veitsellä noin sentin levyiset reunat piirakkalevyyn ja pistele levyn keskiosa kauttaaltaan haarukalla. Näin reunat kohoavat kauniisti piirakan ympärille.
- Huuhtele parsat ja höylää ne ohuiksi suikeroiksi kuorimaveitsellä, säilytä nuput ehjinä.
- Raasta juusto, sekoita juuston joukkoon keltuaiset sekä kerma ja mausta seos ripauksella merisuolahiutaleita sekä rouhittua mustapippuria.
- Levitä juustoseos piirakkalevyn pistellylle keskiosalle. Asettele parsasuikerot täytteen päälle, koristele piiras parsan nupuilla. Silppua pinnalle kylmäsavulohta. Voitele piirakan reunat keltuaisella.
- Paista piirakka kypsäksi, 35-40 minuutin ajan 185 asteisessa uunissa. Kun piirakka on juuri ja juuri valmis, riko pinnalle 3-4 viiriäisenmunaa ja laita piirakka vielä hetkeksi uuniin niin, että munat hyytyvät. Viimeistele piirakka itusalaatilla, kirvelinlehdillä sekä rucolanversoilla ja kylmäsavustetulla kirjolohenmädillä.
Tekoäly-ystävämme on koostanut tämän reseptin tiedot automaattisesti Jotain Maukasta -blogin arkistoista. Mikäli huomaat reseptissä virheitä, ilmoitathan siitä meille klikkaamalla tästä.
