Tricoloriröstit kylmäsavukirjolohella

Värikkäät tricoloriröstit kylmäsavukirjolohifileellä, herkullinen alkupala pääsiäispöytään.

Reseptin ainekset

• 2 keskikokoista porkkanaa
• 1/2 kesäkurpitsa
• 1 keskikokoinen punajuuri
• 3/4 dl mustaleimaemmentalraastetta
• 1/2 tl mustapippuria myllystä
• ½ tl jauhettua muskottipähkinää
• ripaus suolaa

Sitruunakastike

• 1 prk ranskankermaa
• 1 tl Dijon-sinappia
• ½ sitruunan raastettu kuori
• 1 rkl sitruunanmehua
• ripaus suolaa
• ripaus sokeria

Koristeeksi

• 1 pkt (n. 200 g) Kalaneuvoksen kylmäsavukirjolohifilee siivuja
• 2 dl rucolan versoja
• 1 kevätsipulin varsi siivutettuna
• sitruunankuorisuikaleita siivutettua

Työvaiheet

• Pese vihannekset. Kuori punajuuri ja porkkanat. Raasta punajuuri, porkkanat ja kesäkurpitsa raastimen karkealla raastimella.
• Painele ylimääräinen kosteus raasteista pois kahden talouspaperin välissä, mausta suolalla, mustapippurilla ja muskottipähkinällä.
• Muotoile käsin tai pienellä, pyöreällä muotilla röstejä ja paista niitä voissa miedolla lämmöllä n. 5 minuuttia per puoli, kunnes pinta rapeutuu ja hieman ruskistuu.
• Sekoita kastikeainekset ja raasta sitruunaraudalla sitruunasta kuorisuikaleita koristeeksi.
• Aseta jokaiselle röstille siivu kylmäsavukirjolohifieetä, ripota pinnalle kevätsipulinvarsisilppua ja rucolanversoja.
• Viimeistele annos lusikallisella sitruunakastiketta ja sitruunankuorisuikaleita.