Cheddarmajoneesi ja nachokset

Ihana kesäinen herkku, vaikka saunan jälkeen nautittavaksi. Kyytipoikana luonnollisesti meksikolainen olut.

Reseptin ainekset

Ainesosat

• 1 prk (400 g) Hellmann's Real majoneesia
• 100 g veteen säilöttyjä makeita minipaprikoita esim. peppadoro
• 125 g oranssia cheddaria
• 75 g kypsää vaaleaa cheddaria

Nachokset

• 1 pkt (8 kpl) maissi- tai täysjyvätortilloja
• 1 l rypsiöljyä
• sormisuolaa esim. Maldon

Marinoidut kesäkasvikset

• 5-6 retiisiä
• 2 punaista kevätsipulia
• 2 porkkanaa
• 1 keltainen chili
• korianteria
• rucolaa
• 1 dl riisiviinietikka
• 1 tl ruokosokeria
• 1 tl sormisuolaa

Työvaiheet

• Valmista majoneesi raastamalla juustot raasteeksi ja pilkkomalla chilipaprikat pieniksi kuutioiksi. Sekoita ja säilytä viileässä. Puhtaaseen astiaan säilöttynä kastike säilyy hyvänä 4-5 päivää.
• Leikkaa tortillat kuuteen osaan. Paista erissä kuumassa öljyssä, laita talouspaperin päälle valumaan ja suolaa heti lämpiminä.
• Siivuta vihannekset ja pikamarinoi ne riisiviinietikassa, jonka olet maustanut ripauksella suolaa ja sokeria.
• Nostele nachokset lautasille, lusikoi päälle cheddarmajoneesikastiketta ja kokoa päälle marinoituja vihanneksia. Koristele korianterilla ja rucolalla.